Pecorino romano DOP Fratelli Maoddi €9,90 pz/kg

by Lo staff - Enoteca Sabelli
Pecorino romano

Da più di duemila anni le greggi di pecore che pascolano liberamente nelle campagne del Lazio e della Sardegna, producono il latte da cui viene ricavato il pecorino romano. Già gli antichi romani apprezzavano il Pecorino Romano: nei palazzi imperiali era considerato il giusto condimento durante i banchetti mentre la sua capacità di lunga conservazione ne faceva un alimento base delle razioni durante i viaggi delle legioni romane.

Pochi formaggi al mondo vantano origini così antiche come il pecorino romano.

Era talmente in uso fra i Romani, che fu stabilita anche la razione giornaliera da dare ai legionari, come integrazione al pane e alla zuppa di farro: 27 grammi! Questo formaggio ridava forza e vigore ai soldati stanchi e oggi sappiamo perché: il Pecorino Romano è una iniezione di energia e anche di facile digestione.

La lavorazione del latte di pecora descritta da Omero venne, nei secoli successivi, codificata tanto che Columella nel suo “De re rustica” può darne una dettagliata descrizione:

[…] Il secchio della mungitura, quando sia stato riempito di latte, si deve mantenere a medio calore: non si deve tuttavia accostarlo al fuoco […] ma si deve porre lontano da esso, e appena il liquido si sarà rappreso dovrà essere trasferito in cesti, panieri o forme. Infatti è essenziale che il siero possa scolare immediatamente ed essere separato dalla materia solida[…]. Poi quando la parte solida è tolta dalle forme o dai panieri dovrà essere collocata in ambiente fresco e oscuro, perché non possa guastarsi, su tavole più pulite possibile, e cosparse di sale tritato affinché trasudi il proprio umore.

Abbiamo selezionato il Pecorino Romano DOP della Fratelli Maoddi Srl per portarti una delle migliori offerte di questo produttore. Da oltre 40 anni questa azienda opera nel settore della raccolta e della trasformazione del latte ovino in Sardegna. Il Pecorino Romano DOP è il loro principale articolo, uno dei formaggi più commercializzati al mondo.

Tutto il processo produttivo, dal ritiro del latte dai singoli allevatori, al trasporto, trasformazione, stagionatura e confezionamento è costantemente seguito da personale specializzato nel rispetto degli standard qualitativi di produzione e delle normative in materia di igiene e salubrità dei prodotti alimentari e agli standard qualitativi imposti dalla norma UNI EN ISO 9001 : 2008.

Il Pecorino Romano DOP è l’ideale come formaggio da tavola abbinato a frutta e verdure fresche: un abbinamento classico e intramontabile è quello con le fave fresche, il tutto accompagnato da pane casereccio.

Per altre informazioni sul Pecorino Romano visita questo sito

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