Enoteca Sabelli
  • Rossi
  • Bianchi
  • Birre
  • Dove siamo
Ultimi arrivi
Pasta Martelli, tutto l’assortimento in offerta speciale
Ferrari Brut Perlé bianco Riserva Trento DOC 2006...
Vino Syrah Brama IGT Valli di Porto Pino...
Pecorino dolce semicotto NURAXI
Brace Cagnulari IGT Cantina Mesa a €11,50
Pecorino romano DOP Fratelli Maoddi €9,90 pz/kg
Mionetto doc Treviso – Prosecco in OFFERTA SOTTOCOSTO...
Casale del Giglio, vino bianco – da €5,50
Casale del Giglio, vino rosso – da €6,20
Birra agricola artigianale Gjulia a partire da €3,20
  • Rossi
  • Bianchi
  • Birre
  • Dove siamo

Enoteca Sabelli

Vino, birra e cibo

La TunellaRossi

Ribolla Nera – Schioppettino vino rosso La Tunella €16,90

written by Lo staff - Enoteca Sabelli 7 Dicembre 2015
Ribolla Nera Schioppettino

Il Ribolla Nera, conosciuto anche con il nome di Schioppettino, è uno dei vitigni di sicura provenienza indigena dei Colli Orientali del Friuli. Le uve dopo aver subito un estremo diradamento in pianta nel mese di giugno, vengono raccolte rigorosamente a mano e riposte in piccole cassette per un leggero appassimento. Segue poi la diraspatura e la pigiatura soffice.

Il mosto così ottenuto viene posto a fermentare con lieviti indigeni rimanendo a contatto con le bucce per circa 20 giorni. Durante questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e delle componenti nobili caratteristiche di un rosso importante dalle bucce al mosto in fermentazione. Dato corso alla svinatura, il vino rimarrà a riposare in tonneaux di rovere francese da 5 hl per oltre due anni per poi essere imbottigliato nel mese di luglio. Verrà posto al giudizio del consumatore dopo un ultimo giusto periodo di riposo e di affinamento in bottiglia.

Zona di Produzione: D.O.C. Friuli Colli Orientali
Varietà delle uve: 100% Schioppettino
Sistema di Allevamento: Monocapovolto friulano corto con sesto d’impianto di 5.500 viti per ettaro
Epoca di Vendemmia: Prima settimana di ottobre

Commercializzazione: In autunno a tre anni dalla vendemmia.
Valori indicativi: Acidità totale 5,70 gr/L; alcool 14,50% vol.
Colore: Si presenta in una veste scura che tinge il bicchiere lasciando scivolare archetti fitti e consistenti.

Note olfattive e gustative: Agitandolo nel bicchiere si apre al naso con profumi elegantemente pieni e decisi che spaziano dai fichi secchi alle noci, agli aromi balsamici del legno con lieve sottofondo di piccoli frutti a bacca nera. In bocca è ampio e deciso: avvolge il palato con un tocco vellutato mostrandosi però compatto e vigoroso nella sua componente nobile di tannini ben amalgamati, riproponendo così in una ordinata successione l’intero spettro olfattivo.

Temperatura di servizio: Meglio se scaraffato qualche tempo prima, va servito a 18 – 20 °C

Abbinamenti: Rosso importante, da meditazione e da accompagnare a piatti forti: ottimo è l’abbinamento con arrosti, carni rosse grasse, formaggi saporiti.

link cantina

Per ordini o richieste di disponibilità non esitare a contattarci:

  • Email a [email protected]
  • Fax su 064453372 (24h)
  • Via telefono, sempre allo 064453372 (dalle 8:00 alle 15:30, dal lunedì al sabato)
  • Venendoci a trovare in Via Dei Sabelli 75/79 – Roma
  • Tramite il seguente modulo di contatto:

    Nome (richiesto)

    La tua email (richiesto)

    Oggetto

    Telefono (richiesto)

    Il tuo messaggio (richiesto)

    Si applicano condizioni e termini personalizzati per esercenti e professionisti del settore enogastronomico. 

    Capita che si rimanga aperti anche nei giorni festivi! Consulta la nostra pagina Google per una notizia in tempo reale sui nostri orari di apertura al pubblico.

    Ribolla Nera – Schioppettino vino rosso La Tunella €16,90 was last modified: Novembre 28th, 2017 by Lo staff - Enoteca Sabelli
    alcolicienogastronomiaenoteca sabelliLa TunellaLazioRibolla NeraRomaSchioppettinovinivini d'Italiavinovino rosso
    0 comment
    0
    Facebook Twitter Google + Pinterest
    Lo staff - Enoteca Sabelli

    previous post
    Pignolo – vino rosso La Tunella €19,90
    next post
    Verduzzo friulano – cantina Altùris €6,50

    Acquisti consigliati

    Vino Syrah Brama IGT Valli di Porto...

    26 Agosto 2017

    Casale del Giglio, vino bianco – da...

    10 Marzo 2017

    Brace Cagnulari IGT Cantina Mesa a €11,50

    23 Aprile 2017

    Verduzzo friulano – cantina Altùris €6,50

    7 Dicembre 2015

    GRILLO VIGNA DI MANDRANOVA – vino bianco...

    14 Giugno 2015

    Pecorino dolce semicotto NURAXI

    26 Agosto 2017

    NERO D’AVOLA biologico – 5.90€

    14 Giugno 2015

    Pecorino romano DOP Fratelli Maoddi €9,90 pz/kg

    18 Marzo 2017

    Casale del Giglio, vino rosso – da...

    9 Marzo 2017

    Vino bianco Benedé Catarratto – da 5.90€

    14 Giugno 2015

    Categorie

    • Alessandro di Camporeale
    • Altùris
    • Bianchi
    • Birre
    • Casale del Giglio
    • Champagne
    • Dolci
    • Formaggi
    • La Tunella
    • Mesa
    • Mionetto
    • Rossi
    • Senza categoria
    • Spumanti

    RSS Cronaca eno-gastronomica

    • Are all ultra-processed foods linked to cancer and diabetes? 7 Dicembre 2023
    • The December issue of “Tecnica Molitoria” is now available 6 Dicembre 2023
    • Main pathogen detection in 3 simple steps 5 Dicembre 2023
    • Effect of early deboning and brine injection on sensory properties of chicken breast meat 4 Dicembre 2023
    • The latest issue of ‘Ingredienti Alimentari’ is now available 1 Dicembre 2023
    • Facebook
    • Google +
    • Email
    Footer Logo

    @2013/2017 - Enoteca Sabelli. Powered by EBM Solution


    Back To Top